 |
| Kecap Ikan |
Semur ikan atau populer dengan sebutan fish sauce adalah cairan
yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Kecap ikan biasanya digunakan
sebagai bumbu penyedap untuk memasak dan sebagai bumbu tambahan untuk celupan seafood.
Kecap ikan ini memang terkenal
sebagai makanan orang timur yang banyak dibuat oleh para nelayan di sepanjang
negara Asean. Sebutan kecap ikan di setiap negara memang berbeda seperti di
Indonesia disebut petis, di Thailand disebut nam pla, di Filipina disebut
patis, di Jepang disebut shottsuru, dan di Vietnam disebut nước mắm. Keunikan
dan karakteristik yang terdapat pada Semur
ikan adalah tentu rasanya yang asin dan berbau khas ikan.
Penyedap makanan ini memang populer di negara-negara Asean yang
mana banyak penduduknya yang bermata pencaharian sebagai nelayan. Orang
Thailand merupakan orang yang jarang menggunakan garam ketika memasak dan
selalu menggunakan kecap ikan ini pada setiap masakanya. Aromanya memang sangat
kuat, namun setelah dimasak aromanya berubah menjadi harum dan membuat bau
masakan menjadi khas dan dapat menggugah selera.
Kecap ikan ini dibuat dari ikan segar, namun
ada juga yang menggunakan ikan yang telah dikeringkan kemudian difermentasi.
Selain ikan, kecap ikan ini juga ada yang terbuat dari cumi, kerang, udang,
atau hewan laut lainnya. Kecap ikan dibuat secara tradisional yang membuat cita
rasa masakan menjadi istimewa.
No comments:
Post a Comment